珍野菜 by京都店 鈴木徹也

京都　石塀小路店の料理長の鈴木です。





なんとも形容し難いこの野菜



ロマネスク、またはロマネスコと言うそうです。



カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせで、カリフラワーに近いけど、味はブロッコリー。



当店では、野菜のシェリー蒸しやお肉の付け合わせに登場します。





ロマネスクといえばスペイン北部のサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路の



教会や修道院に多く見られる『ロマネスク建築』を思い出しますが



そんな教会の外観に見えなくも無い、不思議な食べ物ですね。